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主題特集農圃飯店 Farm House
| 簡介 | 2010米芝蓮1星級食肆及2009米芝蓮推介食肆 |
| 網址 | www.farmhouse.com.hk |
| 營業時間 | 星期一至日：11:00am-03:00pm, 06:00pm-12:00mn |
| 付款方法 | 現金及信用卡、設加一 |
| 訂桌資料 | 可供訂桌 |
| 招牌菜 | 是旦、頭抽子薑豉油雞、鮑魚、豬肺湯、古法糯米雞翼、杏汁白肺湯 |
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當晚，連同填詞人韋然、農圃飯店的創辦人鄧細安共 4 人。先來是佐酒小食手撕雞半隻（180 元），做得鹹香入味。接着是一煲老火靚湯沙參玉竹鯊魚骨豬腱煲竹絲雞（380 元）。用這麼精采材料去熬出來，整煲湯自是既鮮濃又甜潤，飲後口腔仍有餘甘。
再上是 36 頭吉品飽扣遼參。鮑魚採用日本乾鮑，個子雖小，但勝在夠溏心，入口鮮甜軟滑卻彈牙。遼參是關東刺參，咬落爽口而腍滑，與鮑汁同吃，無以尚之。是夜剛好此道菜正在做 promotion，平時賣每位 320 元的價錢，當晚只需 280 元。
農圃有兩個招牌名菜，均屬老闆鄧世安的創意發明，其一乃「是但」；其二是「糯米釀雞翼」，我們又豈會錯過？
先說「是但」（85 元）。鄧老闆解釋曰，不少客人點菜時均不想傷腦筋，侍應落「柯打」最常聽到「是但」兩字，於是乎他就創製出「是但」這道招牌菜式來，以蝦肉、火鴨粒、帶子粒、瑤柱、冬菇、勝瓜及鹹蛋黃配上清蒸蛋白，迄今仍是農圃最受歡迎的佐飯小菜。
至於糯米釀雞翼（每隻 45 元），鄧老闆話，年輕時跟父親到茶樓飲茶，吃到的糯米雞是糯米多多而雞肉少到差不多欠奉。他忽發奇想：何不做出名副其實的糯米雞來？後來給他想到，把雞隻最嫩滑的部位雞翼去骨後，釀入生炒糯米飯，然後把整隻雞翼炸至外皮香脆。如此這般，糯米釀雞翼遂成為農圃的鎮店名菜。
是夜已是我不知第幾趟在該店吃糯米釀雞翼了，但覺炮製水準如一，外皮色澤金黃，香脆可口，內裏雞肉嫩滑，糯米乾身有咬口卻滲着油香，相當惹味。
再來便是菜遠炒蘇眉球（480 元）及魚湯菜心（75 元）。蘇眉球肉質鮮甜不在話下，魚湯菜心條條軟嫩清甜，皆因一棵菜只摘取最嫩的菜芯，往往一斤菜才摘得 6 両做材料，難怪要賣到75 元一碟矣。
單尾是該店出名的魚湯米綫（每位 25元）。米綫煮得夠彈牙有咬口，魚湯又鮮甜，我雖已吃到飽上心口，也難逃美食當前的誘惑，把整碗魚湯米綫殲滅得乾乾淨淨。
最後是甜品出場，當然是鎮店甜品杏汁燕窩木瓜了。燕窩濕身計有 2 両半，木瓜用上甜味香濃的夏威夷木瓜，杏汁是自家用鮮杏仁磨成，難怪此甜品雖賣 350 元一客，卻一直是不少名人食客必選的恩物。如想吃得較為划算的，可點杏汁木瓜，只賣 60 元一個，但味道與口感與前者相差無幾。